地元・長崎（佐世保または松浦）で水揚げされた新鮮ないかとわた（内臓）を平戸名産焼あごのお出汁で味付け。そしてわたの風味を損なわない塩加減で仕上げました。

隠し味に加えたゆずがアクセントになって食欲をそそりますよ。ご飯のお供、酒の肴にいかがですか。