塩辛･漬け

「塩辛」も「漬け」も冷凍・冷蔵保存技術が未発達だった時代に、食品を保存するために考え出された先人の知恵。
塩辛は魚介類の身と内蔵を一緒に塩漬けすることで、発酵させています。同様に漬けも醤油や味噌に漬け込むことで発酵させていて、こうすることで旨みのもとであるアミノ酸が多くなり生とは違ったねっとりとした食感と独特のコクが生まれます。
先人の美味しい知恵が詰まった末弘丸の「塩辛」と「漬け」をご賞味ください。