地元・長崎（佐世保または松浦）で水揚げされた新鮮ないかとわた（内臓）を平戸名産焼あごのお出汁で味付け。そしてわたの風味を損なわない塩加減で仕上げました。塩は平戸の「釜炊き塩」を使っています。

【わた】隠し味に加えたゆずがアクセントになっています。
【明太子】明太子といかがよく絡んだピリ辛味が食欲をそそりますよ。
【米麹】米麹を加えたことでいか本来の旨みと甘みが増していて、お子様にも食べやすいですよ。