久々の飛魚（あご）加工

先日、久しぶりに塩あごの加工をしました。
10月に獲れたあごを鮮度そのまま急速冷凍しているため解凍しても鮮度抜群の綺麗なあご。
いまの冷凍技術はすごいですね！
今回はあごを丸1日塩漬けにして乾燥して『塩あご』を作りました。
あごにはおもに二種類の加工方法があり、出汁に使われる『焼きあご』と焼いてそのまま食べる『塩あご』があります。
焼きあごは全国的に人気で認知度はありますけど塩あごはまだまだ認知度が低く、皆様にこの美味しさを知っていただけるよう発信していきます(^^)/
ご飯のお供に、お酒のおつまみには塩あごを！(^_-)-☆