いりこ

いりことは、一般的に「片口いわし」を海水で煮て干したものです。関西以西の西日本では「いりこ」、東日本では「煮干し」と呼ぶことが多いようです。片口いわし以外でもまいわしやあじ、あご（飛魚）などの小魚が多く煮干しとして利用されています。
　
片口イワシお大きさも様々あり、小さなものからかえり、小羽（こば）、中羽（ちゅうば）、大羽（おおば）と呼んでいています。末弘丸のいりこは約5〜8cmの中羽サイズを使っています。他にもあじやあごのいりこも作っていますので、お好みで味の変化を楽しんでいただけます。